CNA RIETI - OSTERIA ZI DORA
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OSTERIA ZI DORA PDF Stampa E-mail

La storia di… Alessio
Siamo a Rocca di Corno nella trattoria “Zi Dora”.
Il cibo squisito è la sintesi della felicità, della sapienza, della passione, dell’amore per la tradizione che Alessio esprime con gli occhi prima che con le parole.
Tutto comincia tanti anni fa , nel 1976, con la bisnonna Fausta che, come accade nelle piccole comunità, per affetto tutti chiamano “Zi Dora”.
Quando Alessio parla della bisnonna non trattiene le lacrime. È da lei che impara e eredita la passione per la cucina ma, prima ancora per gli ingredienti genuini, molti dei quali sono frutto di altrettante passioni: per la terra, per il bosco, per gli animali i cui prodotti Alessio trasforma in pietanze. Nel senso che Alessio, oltre che cucinare piatti prelibati, coltiva le piante aromatiche, gli ortaggi che usa, il farro e il grano antico con il quale fa la pasta, le olive con le quali fa l’olio, l’uva per il suo vino e infine i tartufi.
E non basta, perché Alessio è anche allevatore e così sono assolutamente genuini anche il miele, le uova, il latte con il quale produce formaggi che poi stagiona con varie tecniche e ovviamente la carne.
A fine pasto, se non è capitato prima, potrete assaggiare anche le sue conserve, le sue marmellate e i suoi liquori.
È incredibile ma è tutto vero e se proprio non ci credete non vi resta che provare di persona. Sarà un’esperienza che non dimenticherete.
Trattoria “Zi Dora”, Rocca di Corno - Antrodoco, ss 17, km 10,500 tel. 331.3060095

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